Ekologisk mat
Arlas recepttips för ekologisk mat
Jag hatar kaffe
Nej, så illa är det inte. Men jag skulle ljuga om jag sa att jag inte var oroad.
Helt plötsligt smakar inte kaffe gott längre. Jag som normalt sett dricker massor
av kaffe och älskar det. Nu får jag inte ens i mig en kopp.
Vad beror det på?
Kan det vara kosttillskottet som jag tar eller är det förkylningen
som bråkat runt med mina smaklökar?
Märkligt!
Sushifredag
Idag tränar jag inte.
Idag äter jag.
Till lunch har jag tryckt i mig
fantastiska mängder sushi
och har toppat det med godis.
Nu är jag stinn och redo för bingen.
Snabbbakat hälsobröd
Jag bakade ett bröd i lördags som blev
fantastiskt gott. Snabbakat och enkelt.
Jag valde att göra något annorlunda än
det ursprungliga receptet och det är också
det du får av mig.
Ingredienser
4 dl filmjölk
2,5 dl rågflingor
3,5 dl rågsikt
0,5 dl linfrön
0,5 dl hackade mjuka aprikoser
1 dl sirap
1,5 dl grovhackade nötter
(jag valde hassel- och valnötter)
2,5 tsk bikarbonat
2 tsk salt
0,5 dl lingonsylt
2 msk frötopping
(solrosfrön, pumpakärnor eller kanske linfrön)
Gör så här:
1. Rör ihop allt till en smet
2. Fyll en smord (eller smörpappersklädd)
bröd- eller sockerkaksform och ställ in i
i k a l l ugn.
3, Sätt ugnen på 225 grader och grädda
därefter i 45 minuter.
Lägg ett folieark på brödet om det börjar
se bränt ut.
4. Låt svalna på galler innan du skär upp.
fantastiskt gott. Snabbakat och enkelt.
Jag valde att göra något annorlunda än
det ursprungliga receptet och det är också
det du får av mig.
Ingredienser
4 dl filmjölk
2,5 dl rågflingor
3,5 dl rågsikt
0,5 dl linfrön
0,5 dl hackade mjuka aprikoser
1 dl sirap
1,5 dl grovhackade nötter
(jag valde hassel- och valnötter)
2,5 tsk bikarbonat
2 tsk salt
0,5 dl lingonsylt
2 msk frötopping
(solrosfrön, pumpakärnor eller kanske linfrön)
Gör så här:
1. Rör ihop allt till en smet
2. Fyll en smord (eller smörpappersklädd)
bröd- eller sockerkaksform och ställ in i
i k a l l ugn.
3, Sätt ugnen på 225 grader och grädda
därefter i 45 minuter.
Lägg ett folieark på brödet om det börjar
se bränt ut.
4. Låt svalna på galler innan du skär upp.
Sveriges mästerkock
Jag älskar verkligen att se på matlagningsprogram.
Märkligt med tanke på att jag är en sådan medioker
kock.
Chokladrulltårta med smörkräm
Foto: Fredrik Sandin Carlson
Rulltårta:
270 g ägg
140 g socker
120 g vetemjöl
20 g kakao
10 g bakpulver
Smörkräm:
200 g socker
60 g vatten
220 g äggula
450 g smör
Gör så här1. Sätt ugnen på 230 grader.
2. Börja med smörkrämen: Koka en sockerlag av vatten och socker tills den når 117 grader. Mät med en hushållstermometer. Låt svalna.
3. Vispa gulor och sockerlag tills det kallnar och tillsätt sen det rumstempererade smöret.
4. Rulltårta: Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och kakao och rör ner det i smeten.
5. Häll smeten på plåt med bakplåtspapper och bred ut till ett jämnt lager.
6. Grädda mitt i ugnen i cirka 6 minuter. Ta ut och vänd upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper, låt svalna.
7. Lossa försiktigt på pappret. Är det svårt, prova att pensla på lite kallt vatten på pappersytan så lossnar det lättare.
8. Bred på ett lager med smörkräm på kakan och rulla ihop.
Fylld parmaskinka
Min ständiga fixering kring chèvre.
Fredagsförrätt kanske?
Antal portioner: 4
100 g parma skinka, 8 skivor
250 g chèvreost
250 g crème fraiche
1 kruka gräslök
100 g rostade och saltade pumpafrön
Bladspenat
Marinad
1 dl rapsolja
2 msk flytande honung
3 msk balsamvinäger
0.5 st rödlök, hackad
1 krm salt
1 krm svartpeppar
Gör så här
1. Ta bort det vita skalet på chèvreosten mosa med en gaffel eller mixa men en mixer tillsammans med crème fraichen.
2. Tillsätt den hackade gräslöken.
3. Lägg ut parmaskinkan och lägg en matskedsklick av röran på varje skiva och rulla ihop.
4. Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål.
5. Lägg upp en bädd av bladspenat på varje tallrik lägg på parmaknytena och ringla marinaden över, strö sedan över de rostade och saltade pumpakärnorna.
Sveriges Mästerkock
Jag befinner mig i ett kompakt mörker då det kommer till matlagning.
Det är som om smaklökarna har tagit semester.
Jag kan längta efter enskilda smaker så som;
# koriander (förstås, och INTE körvel som jag skrev först)
# mörk choklad
# kaffe
# chèvre
# ungersk mat
och riktigt riktigt stark ost
I övrigt är jag inte sugen på något alls.
Jag är less.
Men nu har jag sett i kapp tre avsnitt av Sveriges Mästerkock och har
blivit litet mer sugen på att baka och laga mat (och inte bara tvungen).
I varje fall sugen på att baka.
Sveriges Mästerkock, visst är det väl ett väldigt bra program?
(o)inspirerad
Jag tänkte göra cup cakes och sökte inspiration,
men känner att den gick förlorad nu.
Herregud, jag tänkte baka, inte doktorera i cup cakes.
Skurna Pepparkakor
Till en sats på 150 kakor behöver du:
o 200 g smör
o 2 dl sirap
o 2 dl socker
o 9 dl vetemjöl
o 2 tsk bikarbonat
o 1 msk mald kanel
o 1 msk malda nejlikor
o 1 msk mald ingefära
1) Ljumma smöret och sirapen.
2) Blanda de övriga ingredienserna
i en bunke och tillsätt smör- och
sirapsblandningen.
3) Arbeta ihop till en smidig deg.
Forma till fyra avlånga korvar och
lägg de sedan i plastfilm i minst
en timma på sval plats.
4) När du är redo att baka ut; lägg
längderna på ett mjölat bakbord
och skär lövtunna skivor som du
lägger på en bakplåt.
5) Grädda mitt i ugnen i 5-6 minuter,
i 200 grader. Lossa dem ljumma,
men låt gärna svalna på plåt eller
papper.
Serveras med en god whiskeycheddar
och fikonmarmelad.
Jag brukar göra en dubbel sats deg
och frysa in hälften, som jag sedan
tar fram vid behov under december.
Smidigt!
____________________________
Svensk mjölkpropaganda
Herregud, det är så begåvat!
Och så mitt i prick.
_____________________________________
Välkommen höst!
Paj(igt)
Hon kommer hem till
bokad tvättstuga
ouppplockade kylväskor,
otvättade golv,
nerkräkta kläder,
röriga rum,
kvarglömd frukost
och dagens lunch som
består av rester
från gårdagens middag.
Hon får veta att det finns
blåbär som hon ska göra
en blåbärspaj på,
när ännu en(korv)middag
lagat sig själv.
Sen när det blir lugnt.
Kl. 23, när barnen
eventuellt har somnat
(ja, de får sova middag när hon
är på jobbet) så ska hon
servera blåbärspaj.
In your face!
Ett barnkalas
Sorry kids, så här kommer ni aldrig att få det. Efter att ha sett det här ska jag
aldrig mer baka. Hon gör det så mycket bättre.
Keso byggde denna kropp
Jag befarar att Arlas nya mellanmål
med Keso, cashewnötter, ananas,
apelsin och papaya snart kommer
att spruta ut genom mina öron.
Jag älskar det!
Hur kan något vara så gott?
Morrhår och ärtor
Vintips
Rött:
Vitt:
Chailatte och (nyttiga) Hallon- och Kardemummamuffins
Vi har fått pippi på Chailatte, Viggo och jag. Och så bakar vi.
Viggo letade rätt på ett oerhört nyttigt muffinsrecept som vi testade.
HALLON- OCH KARDEMUMMAMUFFINS
2 ägg
2 dl lättyoughurt
125 g lättkesella
1 skopa proteinpulvet (kan slopas)
2 dl fruktos
2 msk matolja
ca 4 dl vetemjöl
3 msk potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 msk kardemumma
ca 120 g hallon (vända i lite mjöl)
Blanda ägg, fruktos, (proteinpulver), kesella, youghurt och olja till en jämn smet.
Rör ihop de torra ingredienserna. Gör en grop i de torra ingredienserna och häll
ner smeten och blanda. Vänd sedan ner bären och blanda försiktigt.
Häll smeten i muffinsformar och grädda i ugnen i ca 20 minuter på 175 grader.
Man kan även byta ut hallonen och kardemumman med samma mängd blåbär.
Den här satsen smet ska fördelas i 6 bautamuffinsformar är det tänkt.
Vi hade inga såna, så vi använde vanliga formar och kortade ner
gräddningstiden. Nästa gång har vi nog mer hallon än vad receptet
anger.
Supergoda!
Viggo letade rätt på ett oerhört nyttigt muffinsrecept som vi testade.
HALLON- OCH KARDEMUMMAMUFFINS
2 ägg
2 dl lättyoughurt
125 g lättkesella
1 skopa proteinpulvet (kan slopas)
2 dl fruktos
2 msk matolja
ca 4 dl vetemjöl
3 msk potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 msk kardemumma
ca 120 g hallon (vända i lite mjöl)
Blanda ägg, fruktos, (proteinpulver), kesella, youghurt och olja till en jämn smet.
Rör ihop de torra ingredienserna. Gör en grop i de torra ingredienserna och häll
ner smeten och blanda. Vänd sedan ner bären och blanda försiktigt.
Häll smeten i muffinsformar och grädda i ugnen i ca 20 minuter på 175 grader.
Man kan även byta ut hallonen och kardemumman med samma mängd blåbär.
Den här satsen smet ska fördelas i 6 bautamuffinsformar är det tänkt.
Vi hade inga såna, så vi använde vanliga formar och kortade ner
gräddningstiden. Nästa gång har vi nog mer hallon än vad receptet
anger.
Supergoda!
När katten är borta...
dricker råttan obcena mängder Loka.
Vilket l y x !
Att hylla kreativiteten
Vi bakar lussekatter, Vilde och jag.
De andra får inte vara med, för nu
är det hon och jag. Det har Vilde
bestämt.
Emedan jag ägnar mig åt de traditionella
formerna har Vilde slagit in på en annan
linje - hon bakar bajskorvar.
Och nu står jag i valet och kvalet om jag
ska försöka piffa till hennes skapelser
med pärlsocker, eller inte.
Bajs är kreativt, både med och utan piff. Visst?
____________________
är det hon och jag. Det har Vilde
bestämt.
Emedan jag ägnar mig åt de traditionella
formerna har Vilde slagit in på en annan
linje - hon bakar bajskorvar.
Och nu står jag i valet och kvalet om jag
ska försöka piffa till hennes skapelser
med pärlsocker, eller inte.
Bajs är kreativt, både med och utan piff. Visst?
____________________
jag äter
Jag äter. Jag äter som besatt, på gränsen till hetsätning.
Helt plötsligt är jag en soptunna som skyfflar in allt i
min väg. Vid den här tiden på året är jag som tunnast,
men i år är det annorlunda. Och det är ju skönt att slippa
frysa ;)
Att frossa
Det har intagits gigantiska mängder ugnsbakade grönsaker.
På gränsen till hetsätning, faktiskt. Men jag kunde inte sluta
äta de där (röd)betorna. Nu kan det kanske vara så att de vill
komma upp.
Tokigt!
Vicktorias Skurna Pepparkakor - i repris
Till en sats på 150 kakor behöver du:
o 200 g smör
o 2 dl sirap
o 2 dl socker
o 9 dl vetemjöl
o 2 tsk bikarbonat
o 1 msk mald kanel
o 1 msk malda nejlikor
o 1 msk mald ingefära
1) Ljumma smöret och sirapen.
2) Blanda de övriga ingredienserna
i en bunke och tillsätt smör- och
sirapsblandningen.
3) Arbeta ihop till en smidig deg.
Forma till fyra avlånga korvar och
lägg de sedan i plastfilm i minst
en timma på sval plats.
4) När du är redo att baka ut; lägg
längderna på ett mjölat bakbord
och skär lövtunna skivor som du
lägger på en bakplåt.
5) Grädda mitt i ugnen i 5-6 minuter,
i 200 grader. Lossa dem ljumma,
men låt gärna svalna på plåt eller
papper.
Serveras med en god whiskeycheddar
och fikonmarmelad.
Jag brukar göra en dubbel sats deg
och frysa in hälften, som jag sedan
tar fram vid behov under december.
Smidigt!
Att kanel(och kardemumma)bulla
